 sabato 4 luglio 2009 |
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dove mangiare
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Dove mangiare all'isola d'ElbaI sapori della cucina elbana si basano su piatti semplici, dove dominano la fantasia e la sapienza nella scelta degli ingredienti, ed è proprio questa cucina, considerata un tempo povera, che oggi con l'avvento del turismo è divenuta raffinata.
Particolarmente ricercate sono quelle pietanze che richiedono una lunga e complessa preparazione e fra queste primeggia lo stoccafisso alla riese, un sublime piatto accompagnato da acciughe sotto sale, cipolla, pomodori, basilico, prezzemolo, peperoni verdi, olive nere, pinoli, capperi e ovviamente olio, peperoncino e sale.
Segnaliamo anche il Cacciucco
(zuppa di pesce), il riso nero alla seppia, sardine
ripiene, frittura di paranza, spaghetti alla
granceola, scorfano alla livornese, pappardelle
al cinghiale o alla lepre, il tutto accompagnato
da un buon vino DOC elbano. |
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