I formaggi e la ricotta dell’Isola d’Elba

I sapori della cucina tipica elbana si basano su piatti semplici, molto spesso legati alla tradizione contadina, agricola e della pastorizia.

Un tempo infatti la pastorizia era un’attività molto importante all’Elba, testimoniata oggi dalla presenza ancora massiccia di tantissimi caprili, situati soprattutto sul versante occidentale dell’isola.

Una tradizione che, con l’avvento del turismo, era andata perduta, ma negli ultimi anni è stata ripresa con l’obiettivo di far riscoprire i prodotti caseari autoctoni elbani.

Nelle piccole aziende del territorio vengono allevate capre e pecore e prodotti prelibati formaggi e ricotte dal profumo intenso e invitante. Gli animali sono allevati in modo naturale e i formaggi, di alta qualità, prodotti seguendo il metodo tradizionale e nel totale rispetto dell’ambiente.