L’olio extravergine dell’Isola d’Elba IGP Toscana

Abbandonata per lungo tempo, la produzione dell'olio extravergine di oliva dell'Elba si sta facendo strada e onore anche fuori dai confini isolani. Merito dell'impresa va all'Associazione Olivicoltori Elbani, presieduta da Franco Provenzali, che nel 2007 ha riunito i tredici produttori di olio presenti all'Elba allo scopo di recuperare le coltivazioni abbandonate.

All’Elba si coltivano olivi tradizionali con i quali si produce un ottimo olio extra vergine di oliva che ricade sotto il marchio IGP Toscana (indicazione geografica protetta), come Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino. Le olivete si trovano su terreni di collina di fronte al mare, circondati dalla macchia mediterranea.

Le olive vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione, la frangitura viene effettuata a freddo in un intervallo di tempo breve, e viene conservato al buio a temperatura controllata. L’olio prodotto dai soci dell’Associazione Olivicoltori Elbani viene commercializzato con il marchio “Lo Scoglio”.

Si tratta di un olio extra vergine di oliva interamente elbano unico e prelibato, ineguagliabile sotto l'aspetto visivo, olfattivo e gustativo.

Dal colore dorato e ricco di profumi, non supera lo 0,3 di acidità e, grazie ai suoi bouquet profumati, si sposa con tutti i piatti, sia di carne che di pesce.