Ricetta delle acciughe fritte

Ingredienti per 4 persone

500 g di acciughe, 2 uova, farina, sale, 1 limone, olio per friggere

Preparazione

Pulire e lavare le acciughe, quindi staccare la testa e rimuovere la lisca centrale. Una volta eviscerate lasciarle in ammollo per qualche minuto in un recipiente con acqua fredda e limone.

Far scaldare abbondante olio in una padella e nel frattempo estrarre i filetti di acciughe dall'acqua e asciugarli bene con dei fogli di carta assorbente.

Passare le acciughe nella farina, poi nell'uovo sbattuto e salato e friggere in olio bollente per pochi minuti, giusto il tempo della doratura.

Servire con uno spicchio di limone.

Foto Gabila Gerardi - Blog Panedolcealcioccolato