Elba Ansonica DOC

Colore: dal paglierino più o meno carico fino a dorato
Odore:  intenso e caratteristico
Sapore: da secco ad amabile, armonico
Gradazione alcolica minima: 11,5% vol
Acidità totale minima: 5 g/l
Estratto secco netto minimo: 15 g/l
Abbinamento gastronomico: è un vino che per struttura e pienezza del gusto si accompagna bene anche ai piatti di pesce più saporiti quali i crostacei, gamberoni, le zuppe di pesce ed il cacciucco alla livornese.
Temperatura di servizio: 10-12° C

L’Elba Ansonica DOC si ricava da uve Ansonica per almeno l'85%, più altri vitigni a bacca bianca autorizzati fino ad un massimo del 15%. 

L’Ansonica è un vitigno coltivato fin dall'antichità lungo le coste del Mediterraneo; oltre all'Elba si trova anche all'Isola dei Giglio, sull'Argentario, in Sicilia e Sardegna.

È un vitigno mediamente produttivo, che esprime il massimo in terreni poveri, asciutti e assolati; ha una buccia spessa e croccante.

Curiosità: In passato l’Ansonica veniva considerata dai contadini uva da tavola.

I vigneti sono a forma di cordone speronato con una densità di allevamento minimo 4000 ceppi/Ha e una produzione max di uve per ettaro 90 q.li/Ha. 

Generalmente viene utilizzata la vinificazione in bianco, ma può essere utilizzata una caratteristica fermentazione con le bucce. 

La fermentazione avviene solitamente in vasche d’acciaio con costante controllo della temperatura; tale fase ha una durata di circa 7 giorni, a cui seguono le operazioni di stabilizzazione sino all’imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia.