Elba Trebbiano (o Procanico) DOC

Colore: da paglierino scarico a paglierino
Odore: delicato, più o meno fruttato
Sapore: secco e armonico
Gradazione alcolica minima: 11% vol
Acidità totale minima: 5 g/l
Estratto secco netto minimo: 15 g/l
Abbinamento gastronomico: Antipasti e primi a base di pesce.
Temperatura di servizio: 8-10° C

L’Elba Procanico DOC (o Trebbiano) è ottenuto da due uve: Procanico almeno per l’85% e altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana fino ad un massimo del 15%.

Il Procanico è una particolare varietà di Trebbiano Toscano, contraddistinto da acini color rosa, molto ricco di zuccheri ma meno produttivo del Trebbiano. È da sempre presente all'Elba dove occupa più di 150 ettari.

I vigneti sono a forma di cordone speronato con una densità di allevamento minimo 4000 ceppi/Ha  e una produzione max di uve per ettaro 90 q.li/Ha.

Generalmente viene vinificato in bianco in vasche d’acciaio con costante controllo della temperatura durante le fasi di fermentazione, che hanno una durata di circa 7 giorni, a cui seguono le operazioni di stabilizzazione sino all’imbottigliamento, generalmente nella primavera successiva alla vendemmia.

Dalla vendemmia del 2011 viene prodotto come Elba Procanico DOC.